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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Pâtes avec Butternut et Sauge
Une recette de :
Robinou
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Suggestion de plat
30 min.
Ingrédients
personnes
- 30 gramme(s) - Beurre
- 2 cuillère(s) à soupe - Parmesan
- 450 gramme(s) - Courge butternut
- 3 pièce(s) - Échalote
- 2 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive extra vierge
- 1 pièce(s) - Citron
- 400 gramme(s) - Pâtes
- 1 pincée(s) - Poivre
- 1 pincée(s) - Sel
- 1 poignée(s) - Feuilles de sauge
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- Éplucher et couper la courge butternut en dés de 1cm. Émincer très finement les échalotes et la sauge. Presser le jus du citron. Raper environ 2 cas de parmesan. Faîtes quasiment cuire les pâtes (dans 4L d'eau, avec 40g de sel, 1-2mn avant la fin de cuisson indiquée) et garder 1 verre de jus de cuisson.
- Dans une grande poêle / wok, ou une large casserole, faire chauffer l'huile à feu vif. Lorsqu'elle fume, ajouter la courge butternut en dés, le sel/poivre, et faire cuire en remuant régulièrement, pendant 5mn. Une fois la courge tendre et légèrement colorée, ajouter le beurre et les échalottes. Remuer pendant 1 minute, et ajouter la sauge. Remuer pendant 30s et sortir du feu.
- Ajouter le jus du citron dans la poêle et mélanger. Rajouter les pâtes et 2-3 cas de soupe de jus de cuisson. Remetter sur le feu.
- Mélanger constamment pendant 1-2 minutes, pour finir le cuisson des pâtes. Ajouter un peu de jus de cuisson au fûr et à mesure pour faire une sauce légèrement crémeuse. Retirer du feu.
- Attender 1mn et ajouter le parmesan. Rajouter du sel / poivre si besoin, et server immédiatement. Vous pouvez accompagner les pâtes de plus de parmesan.
Quelque chose ne va pas?
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