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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière
Ingrédients
personnes
- 4 pièce(s) - Jaune d'oeuf
- 3 pièce(s) - Oeuf
- 100 gramme(s) - Beurre doux
- 1 litre(s) - Lait
- 150 gramme(s) - Farine de blé
- 1 pièce(s) - Gousse de vanille
- 1 c.à.s - rase de sucre semoule
- 20 g - cacao amer en poudre
- 0.5 cuillère(s) à café - Levure chimique
- 1 pièce(s) - Sachet de sucre vanillé
- 0.5 cuillère(s) à café - Sel
- 200 gramme(s) - Sucre
- 0.25 litre(s) - Eau
- sucre en grain
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- préparation de la crème pâtissière.
- mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
- ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
- mettre à chauffer le lait. lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
- ajouter votre gousse de vanille.
- mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
- a ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
- réserver au frais.
- préparation des choux.
- préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).
- mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
- lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel, la levure et le cacao.
- mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
- laisser refroidir quelques instants.
- ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
- placer le pâte à chou dans une poche à douille et déposer les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les uns des autres.
- ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- enfourner 15 minutes et laisser refroidir dans le four éteint pour éviter que les chouquettes ne dégonflent.
- placer la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les chouquettes en faisant un petit trou sous la chouquette.
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