Velouté de chou-fleur, pommes et amandes

Pas cher
Facile

prépa. 20 min.
cuisson 30 min.

Velouté de chou-fleur, pommes et amandes

Ingrédients

personne

1 pièce(s) - Carotte
1 pièce(s) - Chou fleur
Huile d'olive
2 pièce(s) - Pomme de terre nouvelle
1 poignée(s) - Amandes émondées

Poivre
Sel
2 pièce(s) - Basilic frais
20 centilitre(s) - Crème de soja

Préparation

Du matériel spécifique est nécessaire.

Matériel requis

1 Four
1 Mixeur plongeant
1 Plaque de four
1 Cocotte minute

Effeuiller le chou-fleur et couper les fleurs. Eplucher les pommes de terre et la carotte, les couper en gros morceaux.
Dans une cocotte, mettre un fond d’huile d’olive à chauffer. Mettre les légumes à suer à feu doux dans la cocotte à couvert pendant une dizaine de minutes. Couvrir à hauteur d’eau, saler, et laisser cuire à petit bouillonnement pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 120°c. Faire torréfier les amandes dix minutes sur une plaque.
Retirer du feu, mixer et ajouter la crème de soja. Laisser à feu doux.
Laver la pomme et le basilic. Ciseler le basilic, couper la pomme en bâtonnets, hacher grossièrement les amandes.
Servir le velouté avec les assaisonnements.

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