TO CHECK : Irish stew

Ingrédients

Chauffer le four à 180°
Rincer le blé, puis le mettre dans une casserole moyenne avec beaucoup d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une heure, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter et réserver.
Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre noir. Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse profonde sur feu vif. Ajouter un peu d'agneau (ne pas surcharger la poêle) et saisir pendant quatre minutes de tous les côtés. Réserver dans un bol et répéter avec le reste de l'agneau, en ajoutant de l'huile au besoin.
Baisser le feu à moyen et ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les échalotes et faire revenir, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Verser les dans le bol d'agneau et répéter l'opération avec les légumes restants jusqu'à ce qu'ils soient tous bien dorés, en ajoutant plus d'huile selon vos besoins.
Une fois tous les légumes saisis et retirés de la poêle, ajouter le vin avec le sucre, les herbes, une cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir. Faire bouillir à feu vif pendant environ trois minutes.
Remettre l'agneau, les légumes et le blé dans la casserole et ajouter le bouillon. Couvrir et faire bouillir pendant cinq minutes, puis transférer au four pendant une heure et demie.
Bonne dégustation.

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