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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Tarte au citron meringuée toute douce
Ingrédients
personnes
- 4 pièce(s) - Oeuf
- 0.5 litre(s) - Lait
- 1 pièce - citron non traité
- 40 gramme(s) - Farine de blé
- 150 gramme(s) - Sucre en poudre
- 1 pièce - pâte sablée (oeuf + 125 g de sucre + 250 g de farine et 120 g de beurre demi-sel)
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- préchauffez le four à 180° c (thermostat 6)
- prélevez le zeste entier du citron. déposez-le dans une casserole avec le lait (je le glisse au préalable dans un sachet pour infuser le thé, ce qui le rend plus facile à récupérer). portez le lait à ébullition. quand il est chaud, coupez le feu et laissez infuser.
- pendant ce temps, préparez votre pâte sablée et abaissez-la dans votre moule à tarte. piquez et recouvrez de papier alu et faites-la cuire à blanc 15 minutes. quand elle est cuite, sortez-la et laissez refroidir.
- dans un saladier : mélangez la farine, + 75 g de sucre en poudre. ajoutez ensuite le citron pressé et 4 jaunes d'œufs (gardez les blancs). mélangez.
- retirez le zeste de citron de la casserole et, ensuite, versez petit à petit le lait dans la préparation du saladier, en remuant régulièrement.
- une fois le ménage bien homogène, versez-le délicatement sur le fond de tarte et enfournez. faites cuire 20 à 25 min.
- préparez la meringue : montez en neige bien ferme les 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel. quand ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement 75 g de sucre en poudre, afin que le mélange devienne nacré.
- sortez la tarte du four, nappez de meringue (à la cuillère ou poche à douille). si vous le désirez vous pouvez saupoudrer de sucre glace, afin d'obtenir des perles de sucre dans la meringue.
- enfournez (th 5) et surveillez bien. sortez la tarte dès que la meringue est dorée.
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-
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