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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Tagliatelles de courgettes, carottes tricolores, navet en pickles
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Laclac
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Ingrédients
personnes
- 4 pièce(s) - Carotte
- 2 pièce(s) - Carotte violette
- 2 pièce(s) - Courgette
- 1 pièce(s) - Gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1 pièce(s) - Navet
- Poivre noir
- Sel
- Vinaigre blanc
- 1 pièce(s) - Bouquet de persil frais
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mandoline
- Éplucher le navet, en couper les extrémités. A l'aide d'une mandoline, couper le navet en fines tranches. Les mettre dans une casserole. Couvrir à mi hauteur avec du vinaigre blanc et compléter avec de l'eau. Ajouter une pincée de sel et quelques baies de poivre noir concassées.
- Faire chauffer à feu moyen à couvert pendant une dizaine de minutes puis laisser réduire à feu doux.
- Laver les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Dans une poêle mettre un fond d'huile d'olive à chauffer. Lorsqu'elle est chaude, mettre les carottes à sauter, saler.
- Puis baisser le feu et laisser les carottes cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Ajouter un peu de persil ciselé en fin de cuisson.
- Laver les courgettes, couper les extrémités puis les couper en quatre dans le sens de la longueur. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes dans toute la longueur. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Y mettre les tagliatelles de courgettes à cuire deux à trois minutes avec une pincée de sel et la gousse d'ail râpée.
- Servir les courgettes avec les carottes, les pickles express de navet et du persil frais ciselé.
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