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Spaghettis carbonara : la recette italienne sans crème !
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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Ingrédients
personnes
- 4 - Oeuf
- 300 gramme(s) - Fromage Pecorino
- 300 g - poitrine fumée ou uanciale
- 600 gramme(s) - Pâtes
- 1 pincée(s) - Poivre
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- préparer la sauce de la carbonara: battre les jaunes d’œufs avec environ 150g de pecorino râpé et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- découper la poitrine fumée en gros dés.
- les faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce que les dés soient légèrement roussis.
- faire cuire les pâtes dans une eau non salée (la poitrine est déjà très salée).
- ajouter quelques pâtes chaudes à la sauce et mélanger (cela va réchauffer un peu la sauce avant de l’ajouter aux pâtes).
- mélanger le reste des pâtes avec le guanciale sans jeter le gras (il va donner consistance et saveur à la sauce).
- ajouter la sauce de la carbonara et mélanger énergiquement pour obtenir une consistance homogène.
- ajouter un peu de pécorino sur votre plat de spaghettis, bomber le torse et déguster tant que c'est chaud !
Quelque chose ne va pas?
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