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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Sauce tomate facile
Une recette de :
Robinou
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55 min.
Suggestion de plat
2 h.
Suggestion de plat
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Ingrédients
personnes
- 30 gramme(s) - Beurre
- 4 cuillère(s) à soupe - Concentré de tomate
- 6 pièce(s) - Gousse d'ail
- 2 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive extra vierge
- 1.6 kilo(s) - Tomate pelée concassée en boite
- 1 cuillère(s) à café - Piment en poudre
- 3 pièce(s) - Basilic frais
- 1 cuillère(s) à soupe - Origan moulu
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Mixeur plongeant
- Pour les piments, assaisonner à votre goûts, et utiliser des piments séchés concassés si possible. Pour le basilic, c'est 3 brins. Le beurre est optionnel. Pour les tomates, prendre des boites de tomates entières pelées avec leur jus.
- Dans une grande casserole, faire chauffer, à feu moyen, l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce que l'ail commence à frémir.
- Ajouter les piments concassés et mélanger jusqu'à ce que l'ail commence à dorer (~3mn).
- Ajouter l'origan, et mélanger pendant 1-2mn.
- Ajouter le concentré de tomate, continuer de mélanger pendant quelques minutes. Le concentré doit se mélanger avec l'huile.
- Ajouter les tomates entières pelées et leur jus et augmenter la chaleur des plaques à moyen-fort.
- Lorsque le mélange commence à faire des bulles, réduire le feu pour juste faire mijoter la sauce. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les tomates entières pour obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les brins de basilic, et laisser mijoter pendant 30m. La sauce doit avoir réduit légèrement et être à votre goût :) Plus la cuisson dure, plus le goût de tomate "fraîche" va disparaître au profit d'un goût plus riche, concentré, sucré et légèrement caramélisé.
- Retirer la casserole du feu et les brins de basilic et saler selon votre goût.
- Ajouter les 30g de beurre froid et bien mélanger le tout.
- Vous pouvez conserver la sauce 5 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur ou utiliser la stérilisation pour la conserver à température ambiante. Pour la stérilisation, remplir vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C.
Quelque chose ne va pas?
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