Sablés de Noël décorés au glaçage

prépa. 1 h.
cuisson 20 min.
repos 1 h.

Sablés de Noël décorés au glaçage

Ingrédients

portions

1 pièce(s) - Blanc d'oeuf
1 pièce(s) - Oeuf
170 gramme(s) - Beurre
300 gramme(s) - Farine de blé
colorant alimentaire rouge et beige (en gel ou en poudre, le gel est plus facile à mélanger)

5 gramme(s) - Sel
170 gramme(s) - Sucre
200 gramme(s) - Sucre glace
1 - gousse de vanille (ou extrait de vanille)

pour la pâte sablée, mélanger ensemble le beurre (pommade) avec le sucre à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
ajouter l'oeuf, le sel et la vanille et fouetter à nouveau pour bien tout incorporer.
enfin, ajouter la farine en plusieurs fois toujours à l'aide du robot. bien racler les bords pour que le résultat soit homogène.
faire une boule de pâte, filmer au contact et laisser reposer pendant environ 1h au frigo.
Étaler la pâte sur 5mm environ
emporte-piécer les sablés aux formes de votre choix, ici moufles et père noël.
mettre au four pendant environ 20 min à 160°c (chaleur traditionnelle)
pendant que les biscuits refroidissent, on peut préparer le glaçage : mélanger au batteur le blanc d'oeuf avec la moitié du sucre glace. n'hésitez pas à racler le bol pour que tout soit bien homogène.
une fois la première moitié bien incorporée, mettre la seconde moitié du sucre glace et fouetter pendant 5 bonnes minutes pour que la préparation épaississe.
séparer le glaçage obtenu en 3 bols pour réaliser les couleurs nécessaires à la réalisation de pères noël et d’une moufle : une bonne partie pour le blanc, une autre pour le rouge, et un peu de préparation pour le beige (visage du père noël)
ajouter le colorant petit à petit dans chaque préparation et mélanger bien à chaque fois. continuer jusqu'à la couleur désirée.
dans chacun des bols, ajouter petit à petit quelques gouttes d'eau tiède en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir la texture idéale (se référer à la vidéo)
verser le glaçage dans des poches à douille (ou sacs congélation)
décorer les sablés : réaliser une étape après l’autre en laissant sécher chaque étape entre 1h et 8h avant de passer à la suivante (plus la surface est grande, plus le temps de séchage doit être long).

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