Risotto aux crevettes

Ingrédients

personnes

décortiquer les crevettes. ne pas jeter les têtes et les carapaces, on va s’en servir.
faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte ou un faitout et y mettre les têtes et les carapaces sur feu vif.
laisser cuire quelques minutes en remuant fréquemment. pendant ce temps, couper l’oignon et la carotte en rondelles, puis les ajouter dans la cocotte.
laisser cuire encore quelques minutes sur feu moyen, puis ajouter l’eau, le sel et le poivre.
laisser mijoter pendant une demi-heure.
une fois cette demi-heure écoulée, passer le contenu de la cocotte au moulin à légumes. ensuite, filtrer le bouillon obtenu en le passant au chinois.
il est temps de faire cuire le riz ! mettre un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok, et y verser le riz. remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis incorporer deux louches de votre bouillon aux têtes de crevettes. couvrir.
surveiller la cuisson est primordial. il ne faut pas que le riz accroche, mais il faut attendre que tout le bouillon soit absorbé avant de remettre une ou deux louches. continuer jusqu’à cuisson complète du riz. il doit paraître crémeux ; si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de bouillon.
vers la fin de la cuisson, faire revenir les crevettes dans une poêle avec 20 g de beurre et les deux gousses d’ail. les incorporer à votre riz et vérifier l’assaisonnement.
votre risotto est prêt ! bon appétit.