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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Risotto aux champignons de Nadia
Ingrédients
personnes
- 1 pièce(s) - Bouillon de poule
- Beurre
- 30 centilitre(s) - Crème fraîche
- 150 gramme(s) - Parmesan râpé
- 150 gramme(s) - Champignon de Paris
- Huile d'olive
- 140 g - riz rond type arborio
- 0.5 pièce(s) - Oignon
- Ail en poudre
- Poivre
- Sel
- 1 pièce(s) - Brin de persil
- 20 centilitre(s) - Vin blanc sec
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- faire revenir dans une casserole 1/2 oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. ajouter le persil haché.
- verser 20 cl de vin blanc, pour déglacer les oignons.
- attendre l'évaporation.
- ajouter les champignons et les poêler.
- rajouter ensuite le riz à risotto (140 g) et attendre qu'il soit translucide. bien mélanger.
- ajouter du bouillon de poule, avec de l'eau chaude, environ 50 cl, de quoi contenir le risotto.
- baisser le feu à feu doux. assaisonner de sel, poivre, ail.
- laisser cuire pendant environ 45min, mais surveiller la cuisson, et de temps en temps, remuer, et rajouter un peu de bouillon si nécessaire (2 louches de plus environ, selon la quantité).
- laisser mijoter, et remuer constamment, jusqu'à absorption.
- goûter le riz, et une fois cuit, fondant, rajouter la crème dans la préparation, cuire à nouveau en remuant 5-10 min.
- Égoutter, rajouter le parmesan râpé, et une noix de beurre, à la convenance.
- re-assaisonner si besoin.
- dresser dans des assiettes creuses.
- ce mélange peut s'accompagner de poissons, pour ce faire, rajouter le poisson à la préparation environ 20 min avant la fin de la cuisson, et le laisser se cuire dans la préparation.
- bon appétit !
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