(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Quenelles de foie à l'alsacienne "Lewer knepfle"
Une recette de :
Laurence
Dans la même catégorie
45 min.
25 min.
30 min.
Ingrédients
- 100 gramme(s) - Épaule de porc cuite
- 300 gramme(s) - Foie de boeuf
- 125 gramme(s) - Lardons crus fumés
- Beurre
- 1 pièce(s) - Gousse d'ail
- 1 pièce(s) - Oignon
- 1 pincée(s) - Noix de muscade
- Croûton
- 50 gramme(s) - Semoule de blé
- Poivre
- Sel
- Persil
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Mixeur
- 1 Plat à gratin
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mini hachoir
- 1 Louche
- Mixer le foie, le porc cuit, le lard fumé, l'oignon et la gousse d'ail
- Ajouter les œufs, le persil haché finement, la semoule et bien travailler cette préparation pour obtenir une pâte homogène
- Saler, poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade
- Faire bouillir 2 litres d'eau légèrement salée
- A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner la farce en forme de quenelle puis les plonger successivement dans l'eau frémissante (pas plus de 7 à 8 quenelles à la fois)
- Quand les quenelles remontent à la surface, laisser cuire encore 3 minutes
- Sortir les quenelles avec un écumoire ou une louche et laisser les égoutter
- Faire dorer les croûtons avec le beurre
- Placer les quenelles dans un plat et saupoudrer de croûtons frits (servir accompagné d'une salade verte)
Quelque chose ne va pas?
-
Avis
Laisser un commentaire - Aucun commentaire pour le moment.
Dans la même catégorie
45 min.
45 min.
23 min.
25 min.
25 min.
30 min.
30 min.
