(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Ingrédients
personnes
- 2 - Pavé de saumon
- 1 pièce(s) - Avocat
- 1 - Carotte
- 1 pièce(s) - Concombre
- 1 pièce(s) - Oignon rouge
- 1 pièce(s) - Citron vert
- gingembre mariné (facultatif)
- wasabi (facultatif)
- 1 - oignon s/ail ou échalotes frits (en pot ou pas)
- 300 gramme(s) - Riz pour sushi
- 50 mililitre(s) - Vinaigre de riz
- Huile de sésame
- 4 cuillère(s) à soupe - Sésame
- 2 cuillère(s) à soupe - Sucre en poudre
- Sauce soja
- 1 - cuillère de café de sel
- sauce aigre douce (piquante)
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- cuire le riz à sushi.
- mettre le riz dans un cul de poule et le laver 3 fois en le frottant avec les mains.
- laissez reposer 1/2 heure dans de l'eau froide.
- dans une casserole, mettre le riz égoutté dans 330 ml d'eau sur feu fort à couvert. lorsque que le riz boue, passer à feu doux puis laisser cuire 8 à 10 min de façon à ce que l'eau soit complètement absorbée.
- laisser reposer à couvert hors du feu 10 min.
- préparer le mélange vinaigre, sel et sucre en mélangeant bien.
- aérer le riz avec une spatule puis incorporer le mélange pour sushi. laisser refroidir découvert à température ambiante.
- préparation des légumes et du saumon. peler le concombre une lanière sur deux, couper en tranche puis, dans un bol ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce et une cuillère à café d'huile de sésame.
- répéter l'opération avec le mélange choux / carottes.
- eplucher les fèves et réserver.
- faire mariner le saumon préalablement coupé en fines lanières dans 1 cuillère à café d'huile de sésame, le jus du citron et un peu de piment ou poivre si vous voulez.
- couper l'oignon rouge à la mandoline de façon à ce qu'il fasse de jolis ronds puis l'avocat en fines lamelles.
- dressage. disposer le riz dans le fond de chaque bol, mettre joliment les différents ingrédients dessus. vous pourrez arroser le tout des diverses marinades.
- terminer en parsemant d'oignon frit et de graines de sésame.
- mélanger du wasabi et un peu de sauce soja pour y tremper le saumon, proposer le gingembre à part. régalez-vous.
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