Hasselback potatoes aux épinards et parmesan

Ingrédients

personnes

préchauffez votre four à 180°.
dans un premier temps, nettoyez bien la peau de vos pommes de terre comme elle ne va pas être retirée.
pour couper vos pommes de terre façon "hasselback", aidez vous de deux ustensiles de cuisine de type cuillère ou spatule en bois. répartissez les de manière parallèle sur une planche à découper, de la largeur de vos pommes de terre.
placez les pomme de terre entre les deux ustensiles et entaillez-les assez finement (pas plus gros que 5 mm). les ustensiles vont vous servir de butée pour ne pas aller jusqu'au bout ;) !
disposez les pommes de terre dans un plat allant au four.
dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousse d'ail écrasées, le persil hachée, du sel et du poivre.
versez le mélange dans les entailles faites sur vos pommes de terre. bien les en imprégner.
enfournez pour 45 minutes de cuisson.
pendant ce temps, nettoyez vos épinards et égouttez-les.
hachez finement les pousses d'épinards et les mélanger au reste d'huile d'olive et au parmesan jusqu'à obtenir une sorte de purée/pâte. cette étape peut se réaliser au couteau + spatule ou au mixeur !
au bout des 45 minutes de cuisson, sortez les pommes de terre du four et ajoutez la préparation épinards-parmesan dans les interstices des pommes de terre.
enfournez pour 15 minutes à 180°.
servez avec une viande ou une salade de saison !