(Se) Régaler
Des recettes pour préparer de bon petits plats
Ingrédients
personnes
- 1 kilo(s) - Cerise
- 1.5 pièce(s) - Citron
- 600 gramme(s) - Sucre semoule
- 200 gramme(s) - Eau
Préparation
Du matériel spécifique est nécessaire.
Matériel requis
- 1 Casserole
- 1 Thermomètre de cuisine
- Laver les cerises et les équeuter. Pour les dénoyauter, vous pouvez utiliser un entonnoir retourné
- Mettre le sucre, l'eau et le jus de citrons jaune dans une casserole pour en faire un sirop. Faire bouillir à feu moyen, jusqu'à 105°C
- Retirer la casserole du feu et y placer les cerises
- Remettre la casserole sur le feu et à cuire jusqu'à 110°C
- Retirer à nouveau la casserole la couvrir avec un couvercle ou chiffon. Laisser macérer pendant 12-24h.
- Après avoir laisser macérer, recuire le mélange à 110°C.
- Mettre en pots (propres et stérilisés), les retourner et laisser comme ça pendant 1 mn. Stocker ensuite les pots à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et propre.
Quelque chose ne va pas?
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