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Des recettes pour préparer de bon petits plats
Carottes chermoula par Laurent Mariotte
Suggestion de plat
Une recette de :
Les Allergonautes
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1 h.
Suggestion de plat
15 min.
Ingrédients
personnes
- 2 - Gousse d'ail
- 10 centilitre(s) - Huile d'olive
- 1 pièce(s) - Jus de citron
- Gros sel de Guérande
- 1 cuillère(s) à café - Paprika
- 1 - botte de carotte fanes
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère(s) à café - Cumin moulu
- Persil
Préparation
(aucun matériel spécifique n’est requis pour cette recette)
- lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
- dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. ajoutez les carottes, mélangez.
- salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- lavez et équeutez le persil. dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel.
- ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. complétez avec le restant d’huile d’olive.
- au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
- laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
Quelque chose ne va pas?
-
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