Carottes chermoula par Laurent Mariotte

prépa. 30 min.
cuisson 20 min.

Carottes chermoula par Laurent Mariotte

Ingrédients

personnes

2 - Gousse d'ail
10 centilitre(s) - Huile d'olive
1 pièce(s) - Jus de citron
Gros sel de Guérande
1 cuillère(s) à café - Paprika
1 - botte de carotte fanes

Poivre
Sel
1 cuillère(s) à café - Cumin moulu
Persil

lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. ajoutez les carottes, mélangez.
salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.
lavez et équeutez le persil. dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel.
ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. complétez avec le restant d’huile d’olive.
au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

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