Bortsch végétarien

Pas cher
Facile

prépa. 30 min.
cuisson 30 min.

Bortsch végétarien

Ingrédients

personnes

500 gramme(s) - Betterave rouge
1.25 litre(s) - Bouillon de légumes
3 pièce(s) - Carotte
350 gramme(s) - Chou blanc
4 cuillère(s) à soupe - Huile d'olive extra vierge

2 pièce(s) - Oignon
0.5 pièce(s) - Citron
1 pièce(s) - Poivre noir
1 pièce(s) - Sel fin
1 pièce(s) - Persil

Eplucher et couper en 2 les oignons. Eplucher et tailler en julienne les carottes et les betteraves. Emincer le chou-blanc. Pour la méthode rapide, vous pouvez passer les carottes, betteraves et chou-blanc au mixeur (le chou blanc à part)
Verser l'huile d'olive dans la casserole, et faite revenir les oignons, betteraves et carottes à feu moyen pendant 5mn. En parallèle, faire bouillir le bouillon de légumes.
Quand les légumes comment à devenir plus tendre, ajouter le bouillon et le chou blanc dans la casserole. Faire mijoter pendant 20-25mn après reprise de l'ébullition. Tester la consistance des legumes pour voir si cela vous convient.
Retirer du feu, et saler / poivrer selon vos envies. Vous pouvez rajouter du persil haché sur le dessus ou de la crème fraiche.

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